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[자연과학] 日本(일본)의 음식culture 日本(일본) 음식 한국 日本(일본) 음식 공통점 한국 日本(일본) 음식 차이점

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작성일 19-09-21 22:04

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8. 여러 나라에서 음식文化의 effect을 수용하여 Japan만의 독특한 음식文化로 소화시켰다.

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순서
1. Japan 음식의 특징
2. 우리나라와의 공통점과 차이점
3. Japan의 식사예법
4. Japan 식文化의 歷史
5. Japan음식의 형식적인 분류
6. Japan음식의 지역적인 분류

1. Japan음식의 특징

1. 해산물의 비중이 절대적이다
2. 본래의 맛, 질감, 향을 중시한다.
3. ‘맛있는 국물’이 중요하다.
5. 나뭇잎이나 꽃잎 등 자연물을 식품 사용해 계절감을 살려 음식을 장식한다
6. 음식을 담을 때는 양을 적게 담고 공간을 넉넉히 둔다.
4. 음식의 담음새장식그릇에 정성을 쏟는다.
7. 요리의 모양이 작고 아기자기한데 이는 Japan인의 축소 지향적 성향을 반영한다.

출처 새롭게 쓴 세계의 음식文化/ 구성자, 김희선/ 교문사/ 2005년/ p.30~34
이규형, Japan을 먹는다/ 이규형/ 네오북/ 2000년/ p.17~21

2. 우리나라와의 공통점과 차이점

한국과 Japan의 음식文化 공통점

구 분
한 국
일 본
주식
쌀밥 (Japonica종)
쌀밥 (Japonica종)
대두이용
된장, 간장, 청국장
미소, 쇼유, 낫토
채소발효식품
김치, 장아찌
쯔게모노
목축부재
유제품 이용이 거의 없음
유제품 이용이 거의 없음
해조류이용
김, 미역, 다시마 등
김, 다시마, 미역 등
상차림
공간 전개형
공간 전개형
기본식단
밥+된장국+김치
밥+미소시루+쯔게모노
쯔게모노 : 채소 절임, Japan식 김치

한국과 Japan의 음…(투비컨티뉴드 )

레포트/자연과학

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다.

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