[바리스타 자격증] 1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사
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작성일 20-08-04 14:57
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46. 커피의 포장방법에서 가장 오래 동안 보관할 수 있는 포장 법은?
③ 둘 다 침지 원리를 채용한 기구이다.
② 핸드 드립(Hand drip) - 드립퍼(Dripper)와 종이 필터를 사용하는 추출 방법이다.
① 질소 가압 포장 ② 진공 포장 ③ 밸브 포장 ④ 지퍼 백 포장
제 4회 바리스타(2급) 필기시험 문제
① 전자는 침지 원리이고 후자는 투과 원리이다.
바리스타(2급) 필기시험 모의고사 문제
제 12회 바리스타(2급) 필기시험 정답
Ⅲ. 커피 추출
제 1회 바리스타(2급) 필기시험 정답
② 전자는 투과 원리이고 후자는 침지 원리이다.
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[바리스타 자격증] 1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사
49. 수동식 드립퍼(Dripper)에서 일정한 속도와 양의 물을 부었을 경우, 물이 빠져나가면서 추출이 진행되는 속도에 관여하는 인자가 아닌 것은?
① 추출은 커피의 가용성 물질의 용출 현상이다. ① 추출하는 물의 온도 : 70 ± 5℃ ② 추출 시간 : 30 ± 5초
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제 9회 바리스타(2급) 필기시험 문제
51. 한잔의 에스프레소를 추출하기 위한 기준으로 다음 중 틀린 것은?
제 12회 바리스타(2급) 필기시험 문제
③ 케이크(Cake, 분쇄커피 입자의 집합체)를 통한 액체의 흐름이다.
제 8회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 13회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 14회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 13회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 2회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 6회 바리스타(2급) 필기시험 문제
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제 2회 바리스타(2급) 필기시험 문제
③ 추출 온도는 88℃ 정도가 적당하다.
④ 커피의 상태에 따라 분쇄도를 달리하고 그에 따라 추출 시간도 조절하는 것이 좋다.
순서
제 4회 바리스타(2급) 필기시험 정답
레포트 > 기타
④ 입자간 내부 확산을 통한 용출이다.
③ 추출 압력 : 9 ± 1bar ④ 분쇄된 커피의 양 : 7 ± 1.0g
제 5회 바리스타(2급) 필기시험 문제
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① 모카 포트(Moka pot) - 이탈리아 가정에서 많이 사용되며 수증기압을 이용하여 추출한다. ③ 밀도가 높아진다. ② 전기 전도도가 높아진다.
52. 에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리적 alteration(변화) 이다. 틀린 것은?
48. 여러 가지 추출방법에 대한 설명(explanation)으로 틀린 것은?
제 11회 바리스타(2급) 필기시험 정답
다.
① 커피 분쇄도 ② 필터의 재질 ③ 물의 온도 ④ 리브(Rib)의 높이
제 3회 바리스타(2급) 필기시험 정답
설명
제 10회 바리스타(2급) 필기시험 문제
① 점도가 낮아진다.
제 7회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 14회 바리스타(2급) 필기시험 문제
1회~15회 바리스타 2급 필기시험 己出(기출) 문제 모음과 모의고사
제 9회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 15회 바리스타(2급) 필기시험 문제
바리스타(2급) 필기시험 모의고사 문제
제 8회 바리스타(2급) 필기시험 문제
④ 둘 다 투과 원리를 채용한 기구이다.
제 3회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 15회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 5회 바리스타(2급) 필기시험 정답
47. 에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침지 원리 가운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는가?
제 11회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 7회 바리스타(2급) 필기시험 정답
53. 에스프레소 추출에 대한 설명(explanation) 중 틀린 것은?
③ 프렌치 프레스(French press) - 저온으로 커피를 추출하는 방식으로 카페인이 용해되기 어렵다.
제 1회 바리스타(2급) 필기시험 문제
② 추출 시간은 3분 정도여야 한다.
50. 프렌치 프레스를 사용할 때의 요령에 관하여 가장 올바른 것은?
제 6회 바리스타(2급) 필기시험 정답
② 입자간 액체투과 현상도 일어난다.
제 10회 바리스타(2급) 필기시험 정답
④ 배큐엄 브루워(Vacuum brewer) - 진공식 추출방법으로 향미 constituent 을 추출하는 방법이다. ④ 표명 장력이 감소한다.
① 이 기구는 침출식 추출기구이므로 커피를 굵게 분쇄하는 것이 좋다.
