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자연과학 술 조사 문배주 복분자주 가시오가피주

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한국전 쟁 이후 기술보유자인 이기춘씨에 의해 서울에 서 만들어지고 있따

characteristic(특성) : 문배주는 일체의 첨가물이 없이 오직 물과 누룩, 조와 수수로만 빚어진 순곡 증류주이다.


10여일 후 알콜 도수 16도 정도의 원료 술이 나온다. 수수를 넣을 때 주모와 잘 섞일 수 있게
저어주어야 한다. 원료술을 증류하면 알콜 도수
40도 정도의 술이 만들어 진다.
마지막으로 술을 직접 마셔서 품질을 검증한다

○ 복분자주

연혁 : 한자로 복분자(覆盆子)라고 쓰며, 열매를 먹으면 요강이 뒤집어 질 정도로 정력이 세어진다는 의미로 해석 한다. 물을 섞어 물누룩을
만든 후 2일 후 주모로 사용한다


수수를 쪄서 냉각시켜 주모에 첨가한다. 알콜함량이 40%나 되지만 부드럽고 입안에서 전혀 거부감이 없으며, 많이 마셔도 숙취가 없다.

제조방법

좁쌀밥을 만든다. 또한 영구보존이 가능하며, 오래 될수록 술맛이 더욱 좋아진다. 동의보감에도 약효가 판별된 여러 약제 중에 복분 자(覆盆子)가 포함되어 있따 복분자는 옛부터 한방에서 발효주에 주침(酒沈)하여 약재화 하거나, 발효주와 혼합술 로 복용하여 왔다. 내장산 깊은 계곡에서 자란 산딸기과 의 복분자를 7~8월에 채취하여 만든 대표적인 과실주이 다.


원 료 : 복분자
주 종 :…(투비컨티뉴드 )
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레포트/자연과학





다.

25도로 냉각하여 누룩과 혼합하여 8시간 동안 발효시킨다.
1일이 지나면 같은 양의 수수를 첨가하여 발효시킨다.


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문배주 복분자주 가시오가피주

1. 술에관한 조사

○ 문배주
연혁 : 문배주는 고려시대에 왕실에 진상되었던 명주로 전해지고 있으며, 해방전 평양의 평창양조장은 문배술의 제조로 전국에 명성을 떨쳤다.

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